美食：这鱼犯天条了？上岸就下锅 02 这炸小鱼有点香啊！(1/2)

江华拎着鱼就往摊位上走，给旁边空军的大哥都看傻眼了。

好家伙，这生意还真做成了。

好奇的关注着江华的动作。

这钓鱼不专心的样子，一点风吹草动都好奇，也不怪钓不到鱼。

瞧瞧不远处的钓友们，那真是两耳不闻窗外事，对钓鱼之外的事情丝毫不关注。

...

江华回到摊位上就拿着刀三两下就把鱼篓里的小鱼全部杀了，手法干净利落。

内脏去处后，再把小鱼清洗干净搁点盐，料酒，胡椒粉，酱油腌制个十来分钟。

期间在调配个简单的面糊，淀粉面粉按比例混合，加水，搅拌成薄薄的面糊。

炸小鱼是个解馋的菜，不仅有鱼，油还大。

油不多，鱼就炸不透，炸不透就不脆、不香，就不够那么解馋了。

那样的话，不仅浪费了鱼，还浪费了油。所以炸小鱼，必须多放油。

看时间差不多了，起锅开火，江华往铁锅里直接倒了半桶菜籽油，油温上来后，小鱼也腌制好了，清洗干净后，往面糊里那么过一下，直接丢进油锅里。

面糊这一步是必不可少的，可以用薄薄的一层面糊在炸小鱼的过程中锁住鱼肉中的水分跟鲜度，让炸出来的小鱼外酥里嫩，一口咬下去还带着鲜甜的汁水。

像这种油温之下，鱼是不会粘锅。

小鱼一下锅油面马上冒起一层白雾，油面的白色小气泡连绵不绝。

油炸的香味蹭的一下就冒了出来，一直默默关注江华技术不咋地的大哥眼睛都亮了。

这香味是真香啊！

可惜他没钓到鱼，不然也能去加工一下。

顿时看自己的钓鱼竿都有种不挣钱的感觉，咋一上午了，一条鱼都不上钩！

......

随着一条条下鱼全都丢下锅，没一会江华所在的摊位上就响起了一阵噼里啪啦的油炸声音。

渐渐地，油面的白雾散尽，白色小泡减少，江华用锅铲轻轻推动锅里的鱼，看有没有小鱼粘在一起，有的话就分开，在看看炸的效果。

炸小鱼的油温很重要，炸过了，鱼肉就不嫩了，炸不透外壳就不酥脆，所以其中火候全看厨师的经验。

江华看着铁锅里的小鱼炸到红栗色，就立马捞起来了。